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樱花和牛

发现日本的味道

樱花和牛

被称为九州岛（鹿儿岛或宫崎）和牛。
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九州黑牛拥有温暖的热带九州岛的阳光和自然环境。和牛有四种不同的品种：日本黑牛、日本棕牛、日本短角牛和日本无头牛；日本黑牛约占和牛品种的 90%。来自鹿儿岛/宫崎县的黑牛是日本数量最多的日本黑牛，以“鹿儿岛（黑）牛”和“宫崎（黑）牛”的品牌名称销售。这两个品种我们最初在英国称为“樱花和牛”

日本肉类分级协会目前根据产量等级和肉质等级对日本所有和牛牛肉进行分级，以进行公平交易。 

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产量等级是指肉与胴体总重量的比例，分为A到C三个等级，A提供更高的产量。肉质等级根据四个标准分为从 1 到 5 的五个等级：

  • 脂肪大理石花纹

  • 肉的颜色和亮度

  • 它的硬度和质地

  • 脂肪的颜色和亮度

四个单独等级中最低的一个成为分配给肉的最终等级。

15 个等级的综合分级系统（使用上述两种元素的组合）确保清楚地表明和牛肉的质量和产量等级。

在日本和日本以外生产的和牛完全不同。

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“日本三大和牛”称号指的是日本关西地区饲养的松阪牛、神户牛、近江牛。 

所有这三种和牛类型都是从出生在兵库县的但马牛开始的，但后来被其他地区的商业养牛者当作小牛收养。他们根据饲养它们的商业养牛场的地区选择松阪牛、神户牛肉或近江牛肉。 

九州是日本黑最大的产地，只有该地区最优质的牛才能被称为“樱花和牛”。

柔软的

  1. 统一养牛，出产优质牛肉 

  2. 大理石纹柔软细腻，所以质感也是soft 

  3. 它有一种柔软的脂肪，可以迅速融化，带来丝滑的口感 

  4. 脂肪细腻均匀，出肉香味浓郁

难的

  1. 养牛量产却劣质牛肉 

  2. 缺少大理石花纹，所以质感有点硬 

  3. 它没有足够的嫩脂肪，难以咀嚼 

  4. 脂肪在肉上分布不均匀，味道清淡

正宗日本和牛

非日本和牛

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